Tidak hanya kebudayaan, alam, dan tarian tradisional yang kental dengan Nusa Tenggara Timur. Di wilayah ini juga mempunyai kuliner yang wajib dicoba. Salah satunya adalah jagung titi. Jagung titi merupakan makanan yang berasal dari Pulau Flores bagian timur.
Nama jagung titi diambil dari cara pengelolaannya, yaitu sebuah biji jagung yang dititi di atas batu. Lantas, apa itu kuliner khas NTT bernama jagung titi ini? Untuk mengetahui lebih jelasnya, berikut Mawatu memberikan informasi lengkapnya untuk kamu.
Mengenal Jagung Titi
Jagung Titi adalah salah satu makanan tradisional yang berasal dari Nusa Tenggara Timur (NTT), khususnya dari Pulau Flores bagian timur seperti Solor, Adonara, Alor, dan Lembata. Makanan ini memiliki sejarah panjang dan merupakan salah satu bentuk warisan kuliner yang masih dilestarikan oleh masyarakat setempat.
Tidak hanya sebagai camilan, Jagung Titi juga memiliki nilai simbolis yang sering dikaitkan dengan kebersamaan dan kekeluargaan, karena biasanya dibuat secara gotong royong oleh anggota keluarga atau masyarakat dalam suatu komunitas.
Beberapa keunggulan yang terkandung di dalam makanan jagung titi adalah bisa disimpan untuk jangka waktu yang lama, ringan dan bisa dibawa kemana saja, dan cocok untuk makanan ringan sebagai jamuan tamu yang datang ke rumah.
Bahan-bahan dan Rasa Jagung Titi
Jagung titi diolah dengan sangat sederhana. Meski demikian, cara mengolahnya juga memerlukan waktu yang cukup lama. Caranya adalah dengan digoreng atau disangrai sampai matang. Kemudian jagung yang panas diambil sedikit demi sedikit kemudian dititi di atas batu.
Untuk mengetahui lebih jelas perihal pembuatan jagung titi maka berikut ini adalah bahan-bahan yang digunakan serta cara membuatnya.
Bahan-bahan:
Bahan utama untuk membuat Jagung Titi adalah jagung pipilan kering. Jenis jagung yang digunakan biasanya adalah jagung lokal yang telah dijemur hingga benar-benar kering. Selain jagung, alat yang diperlukan untuk membuat Jagung Titi adalah batu pipih yang disebut "Titi." Batu ini digunakan untuk memipihkan jagung yang sudah dipanggang.
Proses Pembuatan:
1. Pemilihan Jagung: Jagung yang dipilih biasanya berjenis lokal yaitu jagung pulut putih atau bisa juga menggunakan jagung ketan.
2. Sangrai: Jagung kering kemudian dipanggang di atas api hingga kulit arinya mulai terbuka.
3. Penitian: Setelah dipanggang, jagung tersebut diletakkan di atas batu pipih dan kemudian dipipihkan dengan menggunakan batu lainnya. Proses ini membutuhkan tenaga dan keahlian khusus agar hasilnya rata dan tidak terlalu hancur.
4. Pengeringan: Setelah dititi, jagung tersebut dijemur kembali untuk memastikan kelembapannya benar-benar hilang dan siap disimpan dalam waktu lama.
Rasa:
Jagung Titi memiliki rasa yang gurih dan renyah. Karena tidak menggunakan bahan tambahan seperti minyak atau bumbu-bumbu, rasa asli dari jagung sangat dominan.
Saat digigit, Jagung Titi memberikan sensasi yang unik yaitu renyah di luar namun tetap mempertahankan sedikit kekenyalan di dalam.
Rasanya yang sederhana membuatnya mudah dipadukan dengan berbagai makanan lain, atau dinikmati sebagai camilan ringan.
Harga dan Lokasi Membeli Jagung Titi
Jagung titi memiliki keunggulan dibandingkan dengan oleh-oleh makanan lain yang ada di NTT. Pasalnya, makanan ini dapat bertahan lama dan mudah diterima oleh lidah orang Indonesia karena rasanya yang cukup sederhana.
Lantas, di mana kamu bisa menemukan penjual jagung titi? Berikut ini adalah harga dan tempat membeli jagung titi.
Harga:
Harga Jagung Titi bervariasi tergantung pada lokasi dan kualitas jagung yang digunakan. Di daerah asalnya, seperti di Flores, harga per bungkus Jagung Titi biasanya berkisar antara Rp 10.000 hingga Rp 25.000 untuk ukuran kecil.
Sementara itu, di luar NTT, terutama di kota-kota besar seperti Jakarta atau Surabaya, harganya bisa lebih mahal, yakni antara Rp 30.000 hingga Rp 50.000 per bungkus.
Lokasi Membeli:
Jagung Titi dapat ditemukan di berbagai tempat terutama di pasar-pasar tradisional. Di NTT, Jagung Titi sering dijual oleh pedagang lokal sebagai oleh-oleh khas. Selain itu, makanan ini juga bisa ditemukan di pasar oleh-oleh atau toko-toko yang menjual makanan khas NTT di kota-kota besar di Indonesia.
Jika kamu berada di luar NTT dan ingin mencicipi Jagung Titi, banyak toko online yang kini menjual makanan tradisional ini.
Beberapa situs e-commerce besar di Indonesia juga menyediakan Jagung Titi dengan berbagai varian, dari yang original hingga yang sudah diolah dengan tambahan bumbu seperti pedas atau manis.
Demikian adalah artikel tentang jagung titi, sebuah makanan tradisional khas NTT yang mudah diterima oleh orang di seluruh penjuru negeri. Jagung Titi adalah salah satu contoh makanan tradisional yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan sejarah dan budaya.
Dengan rasanya yang unik dan proses pembuatannya yang khas, Jagung Titi tetap menjadi bagian penting dari warisan kuliner Indonesia, khususnya NTT.